KaramyAlexandra.github.io-
Бенто-торт
🛒 Ингредиенты
Бисквит:
- Пшеничная мука - 210 гр
- Яйца - 7,5 шт
- Сахар - 225 гр
- Сливочное масло - 30 гр
- Молоко - 30 мл
- Разрыхлитель - 15 гр
- Ванилин - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пропитка:
- Сгущенное молоко - 75 гр
- Вода - 75 мл
Начинка:
- Клубника - 113 гр
- Сахар - 45 гр
- Кукурузный крахмал - 1,5 ч.л.
- Вода - 1,5 ч.л
Крем:
- Сливочный сыр - 413 гр
- Сливки жирные (33%) - 131 гр
- Сахарная пудра - 64 гр
🔪 Инструкция приготовления
- Чтобы бисквит получился пышнее, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца заранее. Масло и молоко будут нагреваться, их можно вынуть перед готовкой.
- В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте ванилин и соль, которая сбалансирует и усилит вкус. Начните взбивать яйца на небольших скоростях миксера. Порциями всыпьте сахар, хорошо взбивая массу после каждого добавления. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
- Влейте молоко в масло и хорошо прогрейте в микроволновке, практически до кипения. Масло должно полностью растопиться. Просейте муку и разрыхлитель во взбитые яйца. Аккуратными движениями снизу вверх вмешайте муку. Затем влейте молоко с маслом. Перемешайте до полной однородности. Тесто получится текучим, так и надо.
- Противень (у меня 30*40см, но лучше подойдет чуть меньшего размера) застелите пергаментом. Вылейте на него тесто, равномерно распределите его. Запекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера бисквита. Он должен зарумяниться и подняться.
- Готовый бисквит выньте из духовки и снимите с противня. Остудите его, снимите бумагу. Формой подходящего размера вырежьте коржи. Я выбрала диаметр 12см, у меня вышло 4 штуки. Заверните бисквиты в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов — таким образом вся влага равномерно распределится и коржи будут меньше крошиться.
- Приготовьте начинку. Подготовьте продукты для конфитюра. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Размораживать их предварительно не нужно.
- Сложите в сотейник ягоды (я взяла замороженные), влейте воду, всыпьте сахар и крахмал. Поставьте сотейник на небольшой огонь и проварите содержимое до загустения. Помешивайте конфитюр во время варки, затем вылейте в пиалу и остудите. Если вы готовите начинку заранее, то накройте ее пищевой пленкой “в контакт”, чтобы на конфитюре не образовалась пленочка.
- Приготовьте крем для начинки и выравнивания. Подготовьте продукты для него. Сливочный творожный сыр и сливки хорошо охладите перед приготовлением.
- Выложите в глубокую миску сыр, сливки и пудру. Взбейте их миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Переложите кремы в кондитерские мешки. На начинку должно уйти не больше 0,46 от всей массы. Крем для выравнивания можно покрасить
- Приготовьте пропитку для коржей. Для этого смешайте сгущенку с водой. Начните собирать торт. Пропитайте нижний корж разведенной сгущенкой.
- Отсадите на него крем по краю, формируя бортик. В центр выложите начинку. Нанесите крем на начинку сверху, разровняйте его, закрывая конфитюр.
- Выложите сверху корж, его также пропитайте. Готовые тортики уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
- Достаньте торты из холодильника. Нанесите крем для выравнивания на бока и верх. Шпателем выровняйте торт со всех сторон. Остатки крема окрасьте в другие цвета. Украсьте торты сверху — мазками, цветочками, надписями. Стилистика бенто-тортов подразумевает небрежность, неровность украшения, именно в этом их прелесть.
